Sambal Terasi Mentah Khas Sunda

Sambal Terasi Mentah Khas Sunda

Siapkan bahan-bahan di bawah ini untuk membuat sambal :

• terasi (belacan) bakar/goreng sebanyak 1 sdt (satu sendok teh)
• cabe rawit pedas sebanyak 3 (tiga buah)
• cabe merah besar sebanyak 4 s/d 8 (empat hingga delapan buah)
• Gula jawa secukupnya
• garam sebanayk 0,5 sdt (setengah sendok teh)

Cara membuat sambal terasi mentah :

1.  Cabe merah dan cabe rawit dihaluskan dahulu.

2.  Tambahkan gula dan garam, haluskan lagi.

3.  Terakhir, baru masukkan terasi dan haluskan. Lakukan sampai semua merata, namun jangan teralu lembut juga      

RESEP LAIN KLIK DISINI

Masakan minang, masakan padang, resep padang, resep minang, samba lado, soto minang, gado-gado padang, gulai ikan padang, rendang padang, kari padang, resep rendang

Resep Cara Membuat Sambal Terasi Paling Top dan Lengkap

Resep Cara Membuat Sambal Terasi Paling Top dan Lengkap

 

Sambal Terasi sangat beraneka ragam macamnya. Meskipun bahan dasarnya sama-sama dari terasi, tetapi jika cara pengolahan dan campuran bahannya berbeda, akan membuat sambal terasi beragam rasanya. Terasi juga bisa disebut belacan yang pada dasarnya terbuat dari ikan atau udang rebon atau campuran antara ikan dan udang rebon, kemudian difermentasikan. Makanya, ada yang namanya terasi udang dan ada juga terasi ikan. Warnanya agak cokelat kehitaman dan seperi pasta yang dibentuk, namun kadang juga diberi warna agar terlihat lebih menarik. Cara pembuatan terasi itu dengan cara mencuci semua ikan atau udang, lalu dihgarami sebagai pengawet. Ikan atau udang tersebut dijemur sampai setengah kering, baru digiling atau ditumbuk. Dibungkus dengan daun dan dibiarkan selama satu hari, lalu dijemur lagi selama 4 hari, lalu dibentuk dan disimpan selama 1-4 minggu. Wah ribet ya kayaknya, katanya sih, di tempat pembuatan terasi itu baunya gak enak banget. Kalau sudah jadi terasi sih baunya sedap sekali.

Resep cara membuat sambal terasi kali ini terdapat 3 jenis sambal, mulai dari sambal goreng dengan campuran tomat, sambal mentah yang tanpa dimasak, sampai dengan ditambah minyak jelantah. Minyak jelantah itu minyak goreng yang sudah pernah dipakai untuk menggoreng. Minyak jelantah lebih sedap jika bekas untuk menggoreng ikan laut. Terasi juga menjadi bahan untuk penyedap rasa berbagai makanan lainnya. Tidak dipungkiri lagi, bahan tradisional ini memang mampu menjadikan makanan benar-benar lebih enak. Apalagi sebagai campuran sambal.

Sambal Terasi Goreng

Siapkanlah bahan-bahan berikut untuk membuat sambal :

• garam sebanyak 1,5 (satu setengah sendok teh)
• cabe rawit merah sebanyak 10 (sepuluh buah)
• bawang merah sebayak 5 (lima siung)
• cabe besar merah sebanyak 10 (sepuluh buah)
• terasi matang goreng sebanyak 1 sdm (satu sendok makan)
• tomat merah besar sebanyak 1 (satu buah)
• gula merah sebanyak 4 sdm (empat sendok amakan)
• minyak goreng sebanyak 5 sdm (lima sendok makan)
• serai yang sudah  digeprek sebanyak 1 (satu batang)
• lengkuas yang sudah digeprek sebanyak 3 (tiga iris)
• daun salam sebanyak 3 (tiga lembar)

Cara membuat sambal :

1.  Cabe rawit, cabe merah, terasi dan bawang merah dihaluskan terlebih dahulu, kalau bisa gunakan mixer agar benar-benar halus dan tercampur. Namun jangan terlalu halus juga.

2.  Gorenglah tomat yang sudah diiris-iris, kemudian masukkan bahan-bahan yang sudah dihaluskan tadi, ditambah dengan daun salam, garam, serai, dan semua bahan-bahan lainnya.

3.  Sambal ditumis dengan api kecil sampai benar-benar matang.

RESEP LAIN KLIK DISINI

Masakan minang, masakan padang, resep padang, resep minang, samba lado, soto minang, gado-gado padang, gulai ikan padang, rendang padang, kari padang, resep rendang

Resep Cara Membuat Sambal Ijo Rahasia Masakan Padang

Resep Cara Membuat Sambal Ijo Rahasia Masakan Padang

 

Sambal ijo masakan Padang adalah sambal yang sangat khas, tidak akan ditemukan kecuali dari Padang. Meskipun sambal ini seakan-akan hanya terbuat dari lombok / cabai karena  yang terlihat seperti potongan-potongan cabai doank, tetapi setelah dicicipi akan terasa berbagai rasa yang sedap dan tidak terlalu pedas. Karena sambal ijo tidak dicampuri cabai rawit atau lombok setan yang terkenal rasa pedasnya. Masih teringat saya saat pertama kali mencicipi daging rendang Padang dan di sana ada tumbukan lombok hijau. Saya bingung, mana sambalnya? tidak mungkin kan kalau beli masakan daging tidak ada sambalnya. Setelah saya cicipi lombok hijaunya, baru tahu kalau itulah sambalnya. Sedikit heran, ternyata ada sambal model seperti ini. Itulah khasnya kuliner Padang. Nah, jika anda ngiler dengan masakan Padang yang sedikit mahal ( bagi saya :-p ), buat aja masakan Padang sendiri. Goreng ayam potong sendiri dan buat sambal seperti itu. Sudah seperti masakan Padang sendiri deh.

Resep cara membuat sambal ijo bisa dibilang cukup unik. Mengapa demikian? Kebanyakan cara membuat sambal adalah dengan dihaluskan, baik diulek maupun dimixer. Namun sambal lombok ijo tidak demikian, cara membuatnya dengan cara ditumbuk kasar. Ini dimaksudkan untuk mempertahankan bentuk cabainya. Kalau cabainya sampai remuk atau halus, namanya sudah bukan sambal lombok Ijo khas Padang lagi. Langsung saja kita lihat bagaimana cara membuat sambal ijo ya

Bahan-bahan :

1.   Gula pasir secukupnya

2.   Satu (1 buah) tomat ijo

3.   Dua ratus lima puluh gram (250 gr) cabe ijo

4.   Satu (1 siung) bawang putih

5.   Garam secukupnya

6.   Tiga sendok makan (3 sdt) minyak goreng untuk menggoreng (anda bisa menggantinya dengan margarin)

7.   Setengah sendok teh (0,5 sdt) air jeruk nipis

8.   Dua (2 siung) bawang merah

Tahap-tahap membuat sambal ijo :

1.   Pertama-tama cabe ijo potong kasar

2.   Kemudian kukus bawang merah, cabe ijo yang sudah dipotong, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit.

3.   Jika sudah layu, ambil lalu tumbuk secara kasar. Saat menumbuk, usahakan semua bahan tercampur.

4.   Jika sudah ditumbuk kasar dan semuanya tercampur rata, tumis sampai layu dan tercium bau yang harum.

5.   Masukkan juga gula, air jeruk, dan garam aduk rata pada tumisan. Masak terus sampai benar-benar matang.

6.   Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.

INFO LAIN KLIK DISINI

Masakan minang, masakan padang, resep padang, resep minang, samba lado, soto minang, gado-gado padang, gulai ikan padang, rendang padang, kari padang, resep rendang